行事食 郷土料理~岐阜~
2月15日に【郷土料理 岐阜】と題して、行事食を行いました。
『けいちゃん焼き』は鶏肉と野菜に特製のたれを絡めて炒めた料理で、地域や家庭によって味付けはさまざまです。各家庭で飼っていたニワトリが卵を産まなくなった後、貴重なタンパク源として食したのが始まりと伝えられ、当時はお盆や正月など特別な日に味わえるご馳走だったそうです。1950年頃に岐阜県の一部の地方でジンギスカンをまねて作られたのが始まりと言われています。地元の精肉店や居酒屋が独自に改良をし、地元食として根付きました。郷土料理がテーマであったので、利用者様の地元料理の思い出話に花が咲きました。
【 献立 】
・けいちゃん焼き
・炒り豆腐
・みかんゼリー
・清汁(青菜・麩)
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